开水器的耗电量主要取决于开水的取用量和开水器本身的保温性能，机器的热交换效率也会有些影响，但与前二者相比，至少目前还不是影响耗电的主要因素。加热功率的大小只决定了开水器的加热速度，与开水器本身的耗电无关。不管开水器是大功率还是小功率，当取水量相同时，其耗电是差不多的，是否节能完全取决于开水器在24小时周期内的保温耗电，有一个量化指标叫做：降温速率。一台开水器的保温能耗与降温速率和水箱容积有关，二者越大，保温能耗越大。现在人们很关注卫生与健康问题，节能开水器的设计理念、结构、开水器的材料、水箱密封性、进水净化等，尤其是开水器的生熟水混合即“阴阳水”问题和多次沸腾即所谓的“千滚水”问题。事实上任何开水器都避不开“阴阳水”，只是多少问题，至于“千滚水”决定于开水器的补水方式、每次补水前的剩余水量和取用开水量。

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