不同的场所对开水器有不同的要求，可能是容量，可能是功能，也可能是外形。吉之美开水器在满足大众用水需求的同时，做到节能省电，健康环保。这些都是因为开水器的核心技术。

临界沸腾技术
水温不接近沸点，无法有效灭菌，水中氯气挥发不彻底既影响口感又不卫生，而开水多次沸腾又会增加水中亚硝酸盐含量，对身体有害。吉之美开饮机开创临界沸腾控制技术，将开水控制在98摄氏度临界沸腾,既能有效杀菌消毒，彻底挥发水中氯气，提高饮水适口感，又避免了开水多次沸腾而影响水质，真正杜绝了“千沸水”，保证饮水健康，也避免了多次沸腾造成的能源浪费。
零压设计，智能精确温控
内部零压力结构设计，并有膨胀水吸收装置，同时采用电脑精确温控系统，因而可达到98摄氏度临界高温，彻底消除传统热水器爆炸隐患，同时不滴水，不多次沸腾。  

层流进水，大开水量
应用雷诺法则，实现进水的层流流态，避免进水中出现湍流而产生冷热水混合，使适温开水一次出水量达到50％以上，高于国际同行保持的1/3的记录。   

高温混水，大热水量
临界沸腾技术，吉之美开饮机可达98摄氏度，并采用层流进水技术，较传统热水器（最高水温65至75摄氏度）提供洗涤热水量大3倍以上，一台2升开饮机相当于近6升小橱宝热水器的供热水能力，高效节能。
无压回流，出水即开水
传统压力式热水器关闭阀门后管路中热水迅速冷却，下次使用必须使存留在水管中的冷水流完后才能供应热水，水电浪费严重，不方便使用。吉之美开饮机采用无压设计，关闭阀门后开水回流，下次使用时可立即供应适温开水，省时省水又省电。

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